Kategorie: Allgemein

Zutaten:

Für den Teig:

• 400g Mehl
• 14g Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100g Zucker
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 2 Eier
• 150g weiche Butter
• 5 EL Milch

Für den Belag:

• 500g Weichseln von Obstbau Wallner
• 250ml Weichselnektar von Obstbau Wallner
• 30g Stärke
• 80g Zucker

Für das Topping:

• 1 Dotter mit 1 EL Milch versprudelt
• 100g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen. Für den Teig alle Zutaten verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Die Weichseln mit dem Weichselnektar von Obstbau Wallner in einen Topf geben (etwas Saft nehmen und mit Stärke verrühren), Zucker dazugeben, erhitzen und aufkochen lassen.

Dann Stärke einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine mit Papier ausgelegte Form legen, Weichseln darauf verteilen und den zweiten Teig darauflegen. Mit der Ei-Milch bestreichen, mit Mandeln bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Zutaten:
Für das Kompott:

• 800g Weichseln (entsteint) von Obstbau Wallner
• Saft von einer Orange
• 100g Rosenblütenzucker von Obstbau Wallner
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 3 EL Amaretto
• 3 EL Wasser

Für die Creme:

• 250g Mascarpone
• 2 EL Vanillezucker
• 40g Staubzucker
• 150ml Schlagobers
• 30ml Amaretto
• 5 EL Kaffee
• Gesiebtes Kakaopulver

Zubereitung:

Weichseln von Obstbau Wallner mit Orangensaft und Zucker erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen. Puddingpulver mit Amaretto und Wasser glattrühren, unter die Weichseln rühren und einmal aufkochen lassen. Die Masse in Gläser verteilen und abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone mit Zucker verrühren, Schlagobers steif schlagen, Amaretto und Kaffee in die Creme rühren und Schlagobers unterheben. Abschmecken, auf die Weichseln verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.