Weichseltiramisu

Zutaten:
Für das Kompott:

• 800g Weichseln (entsteint) von Obstbau Wallner
• Saft von einer Orange
• 100g Rosenblütenzucker von Obstbau Wallner
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 3 EL Amaretto
• 3 EL Wasser

Für die Creme:

• 250g Mascarpone
• 2 EL Vanillezucker
• 40g Staubzucker
• 150ml Schlagobers
• 30ml Amaretto
• 5 EL Kaffee
• Gesiebtes Kakaopulver

Zubereitung:

Weichseln von Obstbau Wallner mit Orangensaft und Zucker erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen. Puddingpulver mit Amaretto und Wasser glattrühren, unter die Weichseln rühren und einmal aufkochen lassen. Die Masse in Gläser verteilen und abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone mit Zucker verrühren, Schlagobers steif schlagen, Amaretto und Kaffee in die Creme rühren und Schlagobers unterheben. Abschmecken, auf die Weichseln verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.